Merkblätter
Informationen für Verbraucher:
Merkblatt MindesthaltbarkeitsdatumPDF-Datei (198 KB)
Merkblatt Hygienische Anforderungen an Lebensmittel bei Straßen- und Vereinsfesten und MärktenPDF-Datei (218 KB)
Leitlinie für gute Hygienepraxis "Feste sicher Feiern".
Link zum Bundeszentrum für Ernährung.
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Informationen für Gewerbetreibende:
Merkblatt BauantragPDF-Datei (196 KB)
Merkblatt Direktvermarktung von HühnereiernPDF-Datei (240 KB)
Merkblatt Eigenkontrollen in EU-BetriebenPDF-Datei (214 KB)
Merkblatt EigenkontrollenPDF-Datei (309 KB)
Beispiel Frittierfettkontrolle und Merkblatt FrittierenPDF-Datei (273 KB)
Beispiel Dokumentation, Reinigung, Desinfektion, Schädlingskontrolle PDF-Datei (82 KB)
Beispiel Dokumentation WareneingangskontrollePDF-Datei (69 KB)
Merkblatt GlühweinPDF-Datei (214 KB)
Merkblatt Hygiene bei SahneaufschlagmaschinenPDF-Datei (222 KB)
Merkblatt Kenntlichmachung von ZusatzstoffenPDF-Datei (300 KB)
Beispiel Kennzeichnung SpeisekartePDF-Datei (306 KB)
Merkblatt Kennzeichnung von BackwarenPDF-Datei (245 KB)
Merkblatt Kennzeichnung von KäsePDF-Datei (265 KB)
Merkblatt Kennzeichnung von Konfitüre, Marmelade und GeleePDF-Datei (227 KB)
Merkblatt KüchenhygienePDF-Datei (243 KB)
Merkblatt SchädlingsbekämpfungPDF-Datei (206 KB)
Merkblatt Personalschulung in LebensmittelbetriebenPDF-Datei (151 KB)
Beispiel Dokumentation HygieneschulungPDF-Datei (249 KB)
Merkblatt TemperaturenPDF-Datei (261 KB)
Beispiel Dokumentation HeißhaltetemperaturenPDF-Datei (75 KB)
Beispiel Dokumentation der KühlkontrollePDF-Datei (96 KB)
Merkblatt Hackfleisch-/FleischzubereitungPDF-Datei (211 KB)
Merkblatt Probenentnahme Hackfleisch- und FleischzubereitungenPDF-Datei (369 KB)
Merkblatt zum gewerblichen Umgang mit HühnereiernPDF-Datei (437 KB)
Merkblatt GeflügelkennzeichnungPDF-Datei (258 KB)
Merkblatt Eigenkontrolle Milch-Speiseeis durch den HerstellerPDF-Datei (245 KB)
Merkblatt über rechtliche Anforderungen bei der Herstellung und dem Inverkehrbringen von SeifenPDF-Datei (339 KB)
Merkblatt Akkreditierte Labore für mikrobiologische Untersuchungen PDF-Datei (300 KB)
